最近,有一種蔬菜在餐飲菜單中頻頻出現
它就是“羽衣甘藍”
羽衣甘藍真的有這么好嗎?
如何食用羽衣甘藍
羽衣甘藍是一種綠色、多葉的十字花科蔬菜,又被稱為“超級蔬菜”,其含有豐富的膳食纖維,如葉綠素、葉黃素、多種維生素以及多種礦物質等,是低熱量、高營養的食物,有著抗氧化、促進新陳代謝、增強免疫力、促進骨骼健康等功效,對于改善高血壓、高血脂、高血糖等代謝性疾病有著一定的作用。
羽衣甘藍對減肥的作用
目前,國家正在實行“體重管理年”行動,體重管理對于軍人來說更為重要。羽衣甘藍熱量較低并富含膳食纖維,可增加飽腹感,成為大多數減重人群的首選食物。但是,與正常飲食相比,僅靠食用羽衣甘藍減重是不夠的,羽衣甘藍中蛋白質、脂類、糖類的含量較少,長期單一食用會導致人體營養不均衡。
羽衣甘藍的食用方法
選購時應盡量選擇葉片挺括無黃斑的新鮮羽衣甘藍,冷藏時間不宜過長,3-5天內應食用完畢。食用時,可采取將其制成涼拌沙拉、果蔬汁、烤脆片、炒食、熱粥等多種方式。目前市場也有加工制品,如甘藍汁、羽衣甘藍粉、羽衣甘藍泡菜等,應盡量選擇低糖低鹽、添加劑少的制品,并且注意保存條件,如密封、陰涼、防潮等。
食用羽衣甘藍的注意事項
首先,羽衣甘藍富含膳食纖維,不可過量食用,否則會導致胃腸道負擔過重,引起脹氣、腸胃不適等問題。其次,因其含硫苷、草酸、維生素K,患有甲狀腺疾病、腎結石高風險人群以及正在服用抗凝藥物的群體應慎用或不食。此外,少部分人可能對羽衣甘藍過敏,會產生呼吸急促、皮膚瘙癢、紅腫、腹痛腹瀉等過敏反應,如有不良癥狀應立即停止食用。
關于羽衣甘藍飲品長期飲用問題
現在“奶茶屆”掀起了一股“奶茶果蔬化”的浪潮。從羽衣甘藍富含營養素和膳食纖維的角度考慮此類飲品是健康的,但大部分奶茶在制作過程中,通常為了改善口感增加糖分及添加劑,長期攝入對健康會產生不良影響。戰友們應盡量選擇品質可靠、無添加劑、無糖或低糖的羽衣甘藍飲品。
軍人食用羽衣甘藍的好處
食用羽衣甘藍有很多好處。首先,高強度的訓練會讓官兵的肌肉組織出現不同程度的損傷,羽衣甘藍富含優質蛋白質,能有效修復受損的肌肉組織。其次,羽衣甘藍中的維生素A、維生素K能有效保護視力,強壯骨骼,降低訓練時骨折的風險。再次,官兵在訓練時,由于大量出汗導致體內礦物質流失,羽衣甘藍中富含鈣和鐵,能預防因缺鈣引起的抽筋以及因缺鐵引發的貧血等,這些功效對于經常參加高強度訓練的官兵來說,有利于身體的恢復和修復。
聯合出品
新華網
東部戰區疾病預防控制中心
聯勤保障部隊第910醫院
策劃:林明、曹勇平、于海霞
統籌:李珊珊、董浩
執行策劃:高強、王金志
文字:巴濤、陳斌貴、傅鑫達
視頻:任子寧、 季傳澳、張洲、張城
漫畫:劉依、葉子民