鐵板炙烤，雞架滋滋冒油，刷上醬料、撒把芝麻，香氣瞬間勾人味蕾；清水燉煮，雞架骨肉軟爛，佐以陳醋、辣椒油，清爽又開胃……在沈陽，雞架做法超10種，是市民餐桌上的“?？汀?，也是外地游客必嘗的特色美食。

近年來，沈陽深挖雞架美食文化，推動肉雞養殖、屠宰、加工、銷售全鏈條發展，把“小特產”做成了“大產業”。據沈陽市農業農村局統計，今年以來，沈陽白羽肉雞存欄量、出欄量、屠宰量均居全國前列，預計全年全產業鏈產值可達百億元。

小小雞架，如何成為“城市名片”？

“雞架是沈陽最具代表性的美食，沒有一只雞能‘端著架子’走出沈陽?！鄙蜿栔薪忠患铱倦u架店店主王宇說，他家開店20多年，每天能賣200多個雞架。

沈陽人對雞架的喜愛由來已久。20世紀90年代，沈陽部分產業工人再創業，用專業技能自制工具，創新出鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等小吃，讓雞架逐漸走上沈陽人的餐桌。如今，沈陽已成為全國最大的雞架消耗中心。

為了讓雞架走向全國，沈陽持續打造雞架美食文化。2023 年夏天，沈陽鐵西萬象匯西紅市市集打造“沈陽雞架博物館”，將雞架的各個部位細化成模型，配上吃法和文案，吸引大量市民駐足打卡?！半u架博物館”讓雞架從一種美食，變成了一種文化符號。同年8月，沈陽舉辦“雞架文化節”，邀請知名樂隊和網紅達人參與，提升雞架的知名度和影響力。

圖為沈陽雞架博物館

美食與文化“聯姻”，讓沈陽雞架成功“出圈”。如今，無論是在北京、上海的連鎖店里，還是重慶、成都的小吃攤，都能見到沈陽雞架的身影。美團數據顯示，截至2024年，全國雞架相關門店數量超2萬家，其中沈陽門店數量占比近 10%。

小小雞架，如何激活產業動能？

在沈陽遼中昊明禽業有限公司的孵化中心，每年約有6000萬枚種蛋被孵化，孕育出健壯的雞苗。遼寧昊明食品集團有限公司產業鏈負責人李閆介紹，這個孵化中心是昊明集團在沈陽地區白羽肉雞全產業鏈項目中的重要一環，與集團旗下的飼料廠、養殖園區、屠宰加工廠及副產品深加工廠構成了完整的產業集群。

“我們養的白羽肉雞除了供給本地，約有 50% 運往外地，雞腿、雞胸肉等雞肉加工產品最遠出口到日本、韓國?！?李閆說。

近年來，沈陽聚焦白羽肉雞產業，吸引眾多上下游企業集聚，產業集群效應不斷放大。目前，沈陽產出的白羽肉雞產品已銷往全國25個省。

圖為禾豐食品股份有限公司肉食雞企業分割、分揀車間

為推動產業升級，沈陽鼓勵企業開展精深加工、開發高附加值產品。沈陽市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰雞架”，采用高溫殺菌工藝，延長保鮮期，產品不僅在本地熱銷，還遠銷北京、上海等地。公司負責人徐麗明說：“我們還將推出禮盒裝雞架，滿足消費者送禮需求?！?/p>

小小雞架，怎樣帶動鄉村振興？

在沈陽市法庫縣的禾豐食品股份有限公司養殖場內，21 萬只白羽肉雞享受著“智能生活”。養殖場配備智能喂料系統、自動飲水系統、自動追光系統，不僅提高養殖效率，還降低人力成本。

“我們與農戶簽訂養殖合同，為他們提供雞苗、飼料、技術指導，回收成品雞，保障農戶收益?！焙特S食品股份有限公司相關負責人說，公司通過“公司 + 農戶”模式，帶動周邊500多戶農戶參與養殖，戶均年增收超5萬元。

遼寧昊明食品集團有限公司同樣通過建設養殖園區，吸納周邊村民就業?！拔以趫@區負責喂料、撿蛋，一個月能掙 4000 多元，還能照顧家里?！鄙蜿柺羞|中區養士堡鎮村民王艷說。

沈陽市農業農村局相關負責人表示，沈陽肉雞產業已形成從良種繁育、規模養殖、屠宰加工到市場銷售的完整產業鏈，帶動了飼料生產、獸藥研發、冷鏈物流等相關產業發展，為農民提供了大量就業增收機會。目前，沈陽肉雞產業直接或間接帶動就業人數超10萬人。

從街頭小吃到百億產業，沈陽雞架正以獨特的魅力，撬動肉雞產業發展，成為沈陽經濟發展的新引擎。